Сегодня почти все горожане «обречены» на витаминную недостаточность, особенно весной, ведь свежие овощи и фрукты теряют свой витаминный баланс уже к середине зимы. В отличие от белков, жиров и углеводов витамины требуются нашему организму в ничтожно малом количестве. Тем не менее без них невозможна практически ни одна биохимическая реакция. Даже самый сбалансированный рацион питания в 2500 ккал в день (а именно столько нужно взрослому человеку) удовлетворяет нашу потребность в витаминах лишь на 20–30%. Судите сами: чтобы «насытить» организм витаминами С и В, вы должны ежедневно съедать 1 кг мяса и 1,5 кг черного хлеба (между прочим, таким был суточный паек солдата царской армии). Согласитесь, это нереально. Что делать? Во-первых, правильно питаться, во-вторых, принимать поливитаминные комплексы. Но оказывается, есть такой продукт, который сохраняет без всяких потерь свои витамины и питательные свойства в течение очень долгого времени. О целебных свойствах орехов рассказывает врачNконсультант Национального гомеопатического союза Елена Николаева.

Польза орехов неоспорима.

Это — пища полезная, вкусная и… постная. Поэтому орехи подходят и мясоедам, и вегетарианцам. Зрелые орехи весьма питательны, а потому они отлично удовлетворяют «проблемный» повышенный аппетит. В орехах всех видов — неповторимый уникальный баланс витаминов и микроэлементов. Они богаты сложными белками, необходимыми для нормального функционирования органов и тканей. Однако не следует забывать, что оре

хи не относятся к разряду легкой пищи. В чистом виде их суточное потребление должно быть ограничено: 100 ядрышек мелких, к примеру, кедровых орешков; до 30–50 средних, таких, как фундук или арахис; 10–15 крупных грецких орехов. Если вы употребляете орехи с молодой зеленью петрушки, укропа, листьями салата или сухофруктами, то порции можно удвоить. Правда, много вы все равно не съедите, слишком уж сытный продукт эти орехи. В Европе самые любимые и популярные — фисташки и грецкие орехи. Американцы предпочитают арахис. Восток обожает арахис и миндаль. Жители африканских стран употребляют свои любимые кокосовые орехи.

Диетологи всего мира отдают предпочтение грецкому ореху, который является кладезем витамина С. Его в нем в несколько раз больше, чем в черной смородине. Например, в пяти грецких орехах — полная суточная норма витамина С, необходимая для взрослого человека. Грецкие орехи усваиваются организмом только при тщательном и медленном пережевывании. Кстати, у нас этот орех назвали грецким, потому что привозили его из Греции. А с XVIII столетия врачи стали называть его «праздником для мозга», так как грецкий орех, если есть хотя бы по 2 штучки в день, улучшает память. Первые результаты ощутимы уже через месяц.

Четыре ореха, съедаемые за один прием ежедневно, «ограждают» от повышенной радиации. Грецкие орехи незаменимы при склонности к запорам. Акроме того, они являются, пожалуй, лучшей профилактикой атеросклероза: смешайте 10 ядер ореха с двумя дольками растертого чеснока, заправьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Можно для вкуса добавить тертый сыр. С получившейся массой делайте бутерброды.

Смесь орехов в сочетании с изюмом укрепляет сердечную мышцу. Зеленые орехи в сочетании с медом повышают иммунитет. При нарушении функции щитовидной железы утро каждого дня стоит начинать с трех ядер спелого грецкого ореха и 1 десертной ложки меда.

После тяжелых операций необходимо принимать ореховый бальзам. Для его приготовления понадобятся грецкие орехи, листья алоэ, срезанные за неделю до использования и мед. 100 г листьев алоэ промыть, порезать и залить 1,5 стаканом воды. Настаивать 1,5 часа. Затем процедить и добавить 500 г измельченных ядер грецких орехов и 300 г меда. Хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды.

Грецкий орех помогает при мастопатии. Одна из причин этой паталогии — нарушение гормонального фона. Для его восстановления используют настойку из перегородок грецкого ореха. Перегородки 25 орехов залить 100 г медицинского спирта. Настаивать в темном месте не менее 10 дней. Принимать в течение месяца по 18–20 капель 3 раза в день.

При нарушении менструального цикла рекомендуется настойка листьев дерева грецкого ореха. Полторы столовых ложки измельченных листьев залить 2 стаканами кипятка и настаивать не менее 2 часов. Затем процедить и отжать. Принимать по 25–30 мл 3 раза в день перед едой. Эту же настойку используют как эффективное мочегонное средство.

Характерный, немного терпкий вкус грецкого ореха придает пикантность салатам, соусам и мясу. Грецкий орех — идеальный компонент для салатов, в состав которых входят мясо птицы, яблоки, свекла, морковь, сельдерей и любая зелень. Грецкий орех «оттеняет» вкус баклажанов, всех кисло-сладких супов и пудингов.

А вот самая нежная закуска к шампанскому и легким десертным винам — фисташки. Правда, они «опасны» своими эфирными маслами. Кстати, их собирают только ночью, потому что под воздействием солнечных ультрафиолетовых лучей листья фисташкового кустарника выделяют эфирные масла, от которых может закружиться голова даже у самого здорового человека.

Но в небольшом количестве эти масла чрезвычайно полезны для поддержания жизненного тонуса. Фисташки называют орешками хорошего настроения, но норма их суточного потребления не должна превышать 10–15 ядер, иначе может возникнуть головокружение и тошнота.

Арахис называют еще земляным или китайским орехом, несмотря на то, что он принадлежит к семейству бобовых. Это не только самый питательный орех, но и продукт, от которого абсолютно не полнеют. Потому он и стал «пищевым фаворитом» всех звезд мира моды и шоу-бизнеса. Арахис в количестве 20–25 орешков в день нормализует функции кроветворных органов и «разглаживает» морщинки.

Правда, чрезмерное увлечение этим орехом-бобом приводит к некоторым проблемам. Арахис — сильный аллерген. Поэтому лицам, страдающим аллергией, не стоит употреблять более 5 орешков в день.

Кедровые орешки подойдут без исключения всем. В них полностью отсутствует клетчатка. Это — самые «нежные и деликатные» орехи, которые очень «любят» наши желудки. Кедровые орешки ценны быстроусвояемым и легким белком. Советую приготовить такой кедровый эликсир, полезный при воспалениях внутренних органов. Несколько часов вымачивайте половину стакана кедровых орехов в небольшом количестве воды. Затем взбейте миксером, добавив воды до 2 стаканов. Процедите. Эту настойку можно пить несколько раз в день. Ее добавляют в чай и каши, которые приобретают нежный ореховый вкус.

Фундук (лесной орех) ценится у людей повышенного физического труда. Лесной орех «подпитывает» все мышечные ткани, так как содержит неповторимое сочетание белка и витамина Е.

Лесные орехи полезны тем, кто страдает мочекаменной болезнью. В сочетании с медом они помогаютсправиться с малокровием и истощением. Лесные орехи хороши для кормящих мам, так как повышают лактацию.

Молочко из фундука успокаивает нервную систему и помогает прихроническом бронхите. Готовят молочко так: 50 ядер орехов расколоть и замочить на 10 ч в 1 стакане теплой воды. Затем растереть в ступке и настоять 3 ч, вскипятить и процедить. Добавить 5 ст. л. сливок и не менее 2 десертных ложек меда.Принимать по 1 ст. л. 2 раза в день перед едой.

Миндальный орех — самый коварный.Одна из разновидностей этого ореха —горький миндаль — содержит большое количество эфирных масел. Допустимая дневная норма горького миндаля — 2 зернышка.Зато сладкий миндаль, отлично поддерживающий память и зрение, можно есть сколько хочешь. При заболеваниях пищеварительного тракта и почек необходимо есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком.

Миндальный орех еще и самый красивый. Недаром редкий и прекрасный разрез глаз носит его имя.