Британское исследование показало ключевую роль дневного света в активации бурой жировой ткани, способной быстро и эффективно перерабатывать жир в энергию, сообщает Медпортал. Активность этой ткани резко снижена у больных ожирением.

Бурая жировая ткань обнаруживается в значительных количествах у впадающих в спячку животных и у детей первого года жизни. Она состоит из относительно мелких клеток с большим количеством митохондрий (внутриклеточных структур, ответственных за энергопродукцию). Эти клетки быстро и эффективно перерабатывают жир в энергию, в связи с чем бурая жировая ткань может вырабатывать в 300 раз больше тепла на единицу массы, чем любая другая ткань организма.

Бурый жир необходим младенцам для поддержания температуры тела, однако с возрастом его количество быстро уменьшается. У взрослого человека практически весь жир содержится в белой жировой ткани, состоящей из крупных клеток, в первую очередь предназначенных для накопления и сохранения питательных веществ, а не для их переработки. Как было показано ранее, выращенная из стволовых клеток бурая жировая ткань при введении в организм способна быстро снижать запасы жира, накопленного белой тканью.

Предполагается, что активность бурой жировой ткани должна повышаться зимой, когда возрастает теплопродукция, что приводило бы к "сжиганию" излишков жира. Однако после появления центрального отопления потребность в этом значительно снизилась.

Исследователи из Университета Ноттингема изучили активность бурой жировой ткани у более чем 3 500 человек. Оказалось, что она в среднем выше у женщин и зависит от сезонных колебаний температуры и длительности светлого времени суток. Причем именно дневной свет, а не температура, играет ключевую роль в регуляции этой активности.

По мнению руководителя исследования профессора Майкла Симондса (Michael Symonds), полученные результаты могут привести к разработке принципиально новых методов лечения ожирения с помощью дневного света.

Виноград — удивительное творение природы. Люди научились использовать его свойства много тысяч лет назад для изготовления вина.  Но, как оказалось, до сих пор не все тайны винограда были раскрыты, пишет Глазами Женщин.

О создании уникального средства против ожирения сообщили немецкие сотрудники из Университета Ульма.
Ученые доказали, что главный компонент красного вина и винограда ресвератрол борится не только с болезнями сердца, но и сокращает количество жировых клеток.

Кроме того, было доказано, что ресвератрол помогает в борьбе с диабетом и с засорением коронарных артерий.

Для исследования использовались клетки соединительной ткани преадипоциты, развивающиеся в зрелые жировые клетки.

Полученный из винограда антиоксидант запрещал рост преджировых клеток и препятствовал их преобразованию в жировые соединения.

Медики считают, что теперь можно научно объяснить парадокс здоровья среди французского населения, которые типично потребляют продукты с высоким содержанием жиров и пьют много вина, но имеют низкие показатели смертности от сердечной болезни.

Ресвератрол проявляет положительный эффект непосредственно на жировые клетки и таким образом может использоваться для профилактики и терапии ожирения, убеждены физиотерапевты.

Он также нормализует работу разных клеток организма:

    * предупреждает образование тромбов в сосудах,
    * снижает уровень холестерина в крови,
    * оказывает антиаллергическое, противовоспалительное,
    * радиозащитное и сосудорасширяющее действие;
    * укрепляет стенки кровеносных сосудов,
    * предотвращает развитие болезней сердца и печени.

Недавно авторитетный медицинский журнал "Ланцет" опубликовал исследования европейских ученых о том, какие вещества реально помогают "собрать мозги в кучу", пишет E-NEWS.

Нашему мозгу необходимо железо. Пополнить его запасы в организме помогут спелый гранат, зеленые яблоки или пара кусочков черного хлеба (особенно богат железом - бородинский).

Помогут вам и морковь, ананас, авокадо. Зубрите лекции? Перекусите морковным салатиком, заправленным растительным - лучше оливковым - маслом (каротин из морковки лучше усваивается с растительными жирами) или фруктовым салатом из консервированного ананаса, заправленного йогуртом, пишет medline.az.

Воспринимать новую информацию помогают некоторые продукты, богатые витаминами группы В. Перед тем как отправляться на курсы иностранного, неплохо "заправиться" салатом из креветок или кальмаров, в перерыве между лекциями погрызть орешков (грецких или кедровых).

Подкормите мозг глюкозой. Кстати, она - единственный источник энергии для наших нервных клеток - нейронов. Глюкоза из рафинированных углеводов (пирожных, белого хлеба, конфет) быстро поступает в кровь, но так же быстро концентрация сахара в крови и тает (чего нельзя сказать о лишних "сладких" калориях, надолго оседающих на талии). Так что для пополнения организма глюкозой лучше отдать предпочтение полисахаридам из овощей и фруктов, изделиям из муки грубого помола. Один из самых простых вариантов - завтрак из мюсли с цукатами.

"Собрать мысли в кучу" поможет холин. Это жироподобное вещество - один из компонентов лецитина, помогает поддерживать связь между разными участками мозга. Его природные источники - яичные желтки, субродукты (печень, почки). В аптеке можно купить комплексы с лецитином. А витамин С "чистит" сосуды мозга. Один грейпфрут или два апельсина в день улучшают кровоток.

Скорость мыслительной деятельности стимулируют калий и кальций. В особо напряженный день съешьте на завтрак несколько кусочков сыра и помидор (в томатах много калия), а на работу прихватите с собой пару творожков с курагой и черносливом. Активность мозга подстегивают специи. Имбирь и тмин активируют внимание, черный перец, паприка и куркума - мозговое кровообращение, препятствуют спазмам.

Наш мозг по весу составляет всего 2-3% от всей массы тела, но зато он потребляет 20% всей энергии, получаемой с пищи.

Шведские медики установили, что шоколад полезен для людей, перенесших инфаркт. У тех, кто ест шоколад два или более раз в неделю, риск умереть от сердечного заболевания снижается практически в три раза.

"Если у вас нет избыточного веса и вы не страдаете диабетом, я бы не стал советовать отказываться от шоколада", - заявил руководитель исследовательского проекта Каролинского института Имре Янчки в интервью агентству ТТ.

Полученные результаты будут опубликованы в сентябре. Само же исследование проходило в Стокгольме и охватило 1169 человек, перенесших инфаркт, которых медики опрашивали на предмет образа жизни и привычек в питании.

Ученые также констатируют, что шоколад способствует сокращению смертности среди здоровых мужчин и женщин пожилого возраста. По их мнению, чем меньше количество съедаемого шоколада, тем хуже защита организма от потенциальных кардиозаболеваний со смертельным исходом.

При этом, как подчеркивает Имре Янчки, сладости как таковые отнюдь не являются эликсиром жизни и панацеей от всех болезней. Положительные эффекты ученые обнаружили пока только в шоколаде.

Янчки также отмечает, что необходимо провести еще немало исследований, чтобы доподлинно выяснить механизм воздействия шоколада на организм человека. Как предполагают эксперты, главную роль здесь играют содержащиеся в какао антиоксиданты и целый ряд других полезных веществ.

Канадские ученые из Университета Макмастер огласили результаты своих последних исследований.

Согласно этим результатам, они сравнивали эффективность 2 стаканов обезжиренного молока, соевого напитка таким же количеством калорий и белка и газированного напитка имеющего такую же калорийность...

В данном исследовании приняли участие 56 мужчин в возрасте от 18 до 30 лет. В течение 3 месяцев, с частотой 5 дней в неделю они занимались пауэрлифтингом по специально разработанной программе интенсивной тренировки. После каждой тренировки они выпивали один из 3 напитков, передает ТВ-гид.

Исследование показало, что спортсмены, употреблявшие молоко, потеряли примерно килограмм жира, кто пил газированные напитки - 450 гр. жира, а употреблявшие соевый напиток имели те же показатели, что и в начале исследования.

Также, мужчины, употреблявшие молоко, набрали примерно на 40% больше мышечной массы, чем спортсмены, употреблявшие соевый напиток, и на 63% больше мышечной массы, по сравнению с теми, кто пил газировку.

Прослушивание любимой спокойной музыки не только радует слух, но и полезно для сердца и сосудов.
 
Специалисты в результате эксперимента выяснили, что эндотелий (слой клеток, выстилающий внутреннюю поверхность сосудов) реагирует на эмоции, пишет NeBoley.

Именно эндотелий играет важную роль в регуляции кровотока, свертываемости и густоты крови, от его состояния во многом зависит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты показали, что у испытуемых, слушавших веселую и спокойную музыку, сосуды расширялись в 4 раза активнее, чем у тех, кто слушал тревожную или слишком громкую.

После массажа ног появляется ощущение, будто вам сделали полный массаж всего тела. Объясняется это тем, что ноги в значительной степени связаны с работой внутренних органов, включая позвоночник и голову. Особенно полезен массаж ног тем, кто страдает бессонницей. Процедуру следует выполнять в течение 20 минут перед сном.

1. Сядьте удобнее, чтобы не сводило ступни ног или бедра. Выберите на свое усмотрение массажное масло или лосьон для тела, чтобы восполнить недостаточную влажность ступней ног и пяток. К массажному маслу можно добавить несколько капель лаванды и разомните ноги – средства помогут быстрее снять напряжение и достичь релаксации.

2. Положите ногу на колено другой ноги и возьмите в руки кончики пальцев ног и подушечки ступней ног.

3. Выполняйте массаж большими пальцами рук, сильно нажимая, небольшими круговыми движениями. Начинайте от основания кончиков пальцев ног и медленно двигайтесь к пятке, сообщает Neboley.

4. Сильно и медленно потрите пятку, чтобы снять напряжение и болезненность, возникшие в результате длительной ходьбы и стояния.

5. Повторите движения, описанные выше, начиная от лодыжки и двигаясь к пальцам.

6. Помассируйте каждый палец в отдельности, вытягивая его.

7. Сильно нажимайте на ноготь каждого пальца и резко отпускайте. Повторите так с каждой ногой.

Нейробиологи установили, что кофеин может уменьшать размер бляшек, которые при болезни Альцгеймера образуются на нервных клетках и нарушают работу мозга. Это открытие наверняка пополнит ряды ценителей кофе, сообщает Здоровье.

Открытие было сделано учеными из Университета Южной Флориды в ходе экспериментов на генетически модифицированных мышах. Изучая значение кофеина в лечении тяжелой болезни, исследователи смогли не только подтвердить ранее имевшиеся у врачей догадки относительно благотворной роли кофе, но и доказать, что эффект напитка связан в том числе и с изменениями на уровне нервных клеток.

Найти причины помогли мыши

В своей работе американские нейробиологи опирались на выводы своих португальских коллег, утверждавших, что у любителей кофе болезнь Альцгеймера развивается реже. Однако причину такой корреляции в исследованиях на людях определить было затруднительно.

Ученые особо подчеркивают: согласованное изменение двух величин (к примеру, большее потребление мяса и риск развития рака желудка) ценно как общее наблюдение для выявления наиболее уязвимых групп населения. Но о том, как именно развивается болезнь и как ее можно лечить, такие совпадения ничего не говорят.

Для того чтобы узнать, как именно кофеин действует на мозг при болезни Альцгеймера, ученые привлекли генетически модифицированных мышей. Мозг животных, получавших кофеин, затем исследовали под микроскопом и сравнивали с мозгом животных из контрольной группы, не получавшей кофеина.

Кофе против бляшек

Грызуны получали кофеин с питьевой водой и в количестве, которое по подсчетам исследователей и в пересчете на человеческие нормативы, составляло две большие кружки кофе в сутки. Через два месяца такой «терапии» мыши показали лучшие по сравнению с контрольной группой результаты в тестах на ориентацию в лабиринтах и запоминание, а число бляшек на их нейронах уменьшилось вполовину!

Положительный результат ученых обнадежил. По словам Гэри Арендаша, нейробиолога и одного из авторов исследования, испытанная на мышах доза кофеина для большинства людей безвредна. С особой осторожностью кофе в таких количествах следует пить лишь гипертоникам – людям, страдающим повышенным кровяным давлением, да беременным. Дозированный прием кофеина, по словам ученого, уже прошел все возможные проверки на токсичность, канцерогенность и побочные эффекты.

Альцгеймер

Повышенный интерес исследователей к болезни Альцгеймера и необходимость в финансировании подобных работ связаны с тем, что это заболевание наносит огромный урон экономикам развитых стран. У больных (а это, как правило, люди пожилые) наблюдаются как когнитивные (связанные с памятью и пониманием), так и эмоциональные нарушения – раздражительность, агрессивность, растущие от месяца к месяцу. Увеличивающиеся белковые бляшки на нейронах приводят к тому, что пациент превращается в инвалида и в среднем через семь лет от начала заболевания погибает.

Бремя ухода в течение всего периода протекания заболевания несут чаще всего родственники заболевшего. А это значит, что они тоже все это время входят в группу риска по депрессивным расстройствам и нуждаются в помощи и советах медиков.

«Острые воспалительные заболевания вроде сепсиса, бывают очень трудными в лечении, от которого, не получив должной медицинской помощи, многие умирают», - говорит Алирио Мелендез (Alirio Melendez), старший преподаватель медицинского факультета в Биомедицинском исследовательском центре в Глазго, Шотландия (Biomedical Research Centre in Scotland). «Кроме того, у многих оставшихся в живых после сепсиса, наблюдается сокращение продолжительности жизни из-за ущерба, который сепсис наносит внутренним органам. Конечная цель нашего исследования состоит в том, чтобы разработать потенциально новый метод лечения острых воспалительных болезней», - рассказали ученые, пишет НеБолей.

Исследование протекало так: ученые ввели возбудитель воспалительной болезни двум группам мышей. Одну группу предварительно обработали ресвератролом, а вторую - нет. У группы без ресвератрола наблюдалась острая воспалительная реакция, а вторая группа оказалась защищенной от болезни.

Исследователи обнаружили, что ресвератрол предотвратил образование в организме двух молекул, известных как возбудители воспаления - сфиногсина киназы и фософолипаза Д. Это открытие показывает, что ресвератрол может быть дополнительным подспорьем для лечения воспалительных болезней, а, также, может привести к созданию полностью новых лекарств, которые станут еще более эффективными при лечении подобных заболеваний.

«Целительная сила вина была спрятана от ученых в течение тысяч лет, - говорит Джеральд Вейсман (Gerald Weissmann), доктор медицины, главный редактор журнала FASEB Journal. - И теперь, когда мы раскрыли эти тайны, можно начать разработку новых средств лечения опасных для жизни воспалительных заболеваний».

Ученые из университета Кингстона протестировали свойства 21 вида растений и пришли к выводу, что чай является самым полезным из них, пишет «МедКруг».

Профессор Деклан Найтон утверждает, что белый чай обладает свойствами способными замедлять процессы старения. Кроме того в чае содержится большие концентрации антиоксидантов, которые препятствуют развитию рака и сердечнососудистых заболеваний. Был проведен ряд тестов на способность растений влиять на возможности защиты структурных белков кожи, таких как коллаген и эластин. Эластин поддерживает естественную эластичность структур тела, что позволяет легким, артериям и коже нормально функционировать. С помощью этого белка организм способен восстанавливать повреждения. Коллаген - белок, обнаруживаемый в соединительной ткани, отвечает за ее прочность и эластичность.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что белый чай предотвращает активность ферментов разрушающих эластин и коллаген, что может приводить к появлению морщин и преждевременной старости. Эти ферменты в сочетании с воспалительными факторами ассоциированы с таким заболеванием как ревматоидный артрит. Профессор Найтон был удивлен, когда результаты 5-ти тестов экстрактов белого чая показали его высокую антиоксидантную активность.

Восемь других растений также были проанализированы на способность защиты коллагена и эластина. Среди исследуемых материалов были экстракты розы, зеленого чая, аниса и граната, однако белый чай превзошел их по своей активности и благоприятному воздействию на организм.

Свыше 85% полезных флаванолов какао сохраняются в приготовленных продуктах типа шоколадной глазури, напитка какао, горячего шоколада и в шоколадном печенье. Даже в шоколадных тортах поддерживается антиоксидантная активность флаванолов, утверждают учёные Центра здоровья и питания Хёрши /США/.

Ранее было замечено, что от 50 до 95% защитных флаванолов теряются при изготовлении шоколадной выпечки. Впоследствии оказалось, что применение пищевой соды при изготовлении теста для тортов и кексов приводит к повышению уровня pH и затем утрате антиоксидантов. Поэтому исследователи рекомендуют использовать для таких кондитерских изделий частичную замену пищевой соде, чтобы поддержать нормальный pH-уровень и достаточное количество полезных составов какао.

При этом специалисты считают, что ингредиенты какао, содержащиеся в различных шоколадных продуктах и выпечке с добавлением какао-порошка, не утрачивают своих важных свойств для защиты организма от воспаления в процессе приготовления. Поэтому, утверждают химики, вовсе необязательно для получения естественных флаванолов есть только натуральный горький шоколад – вся продукция с какао по их мнению обеспечивает организм диетическими флаванолами.

О том, что теплая ванна – это прекрасный способ расслабиться, известно всем. Но если подойти к процессу со знанием дела, из банального мытья эта процедура вполне может превратиться в подобие бальнеотерапии.

Вообще-то, бальнеотерапия – это лечение минеральными водами, применяемое еще со времен Геродота. Но принять полноценную минеральную ванну можно только на соответствующем курорте. Хорошая новость в том, что даже обычная вода вполне способна оказать целебное воздействие. «Пока вы нежитесь в ванне, кровеносные сосуды расширяются, циркуляция крови улучшается, мышцы расслабляются, а нервная система успокаивается», – объясняет Джонатан П. Девьервиль, вице-президент Международного общества медицинской гидрологии и климатологии Техаса.

Итак, вот несколько простых правил.

Температура воды может колебаться между 37 и 40 градусами тепла. Проверьте опытным путем, какая температура подходит вам больше всего. «Тепло – это ключ к борьбе со стрессом, но будьте осторожны, – предупреждает Девьервиль. – Не стоит подвергать свой организм риску перегрева». Окунитесь Чем большая поверхность кожи находится под водой, тем полезнее для здоровья. Лучше всего погрузиться в воду по шею (если только вы не страдаете заболеваниями сердечно-сосудистой системы и органов дыхания: в этом случае вода не должна быть выше уровня сердца). Держите руки и ноги под водой, это также способствует избавлению от стресса, пишет "Джерело".

Если чувствуете себя комфортно, оставайтесь в ванне от 15 до 20 минут. Головокружение – верный приз¬нак перегрева, сигнал к тому, чтобы завершить процедуру и прилечь на кровать.

Можно использовать чистую воду или добавить в нее успокаивающие травяные настои из можжевельника, липового цвета, пустырника или валерианы. А вот добавлять в ванну ароматические масла не имеет смысла, так как, по словам Девьервиля, они все равно всплывут на поверхность, вместо того чтобы смешаться с водой. Прежде чем погрузиться в ванну, тщательно ее ополосните, чтобы на стенках не осталось налета от чистящих средств.

Закончив принимать ванну, накиньте на влажное тело халат и заберитесь в постель. Полежите по крайней мере 10 минут, а лучше столько же, сколько вы пробыли в ванне. «Не пренебрегайте отдыхом, – говорит Девьервиль, – именно в это время активно происходит процесс исцеления. Отдых столь же важен, как и сама ванна».

Испанские ученые утверждают, что женщины, которые пьют больше пива, имеют более крепкие кости - такие данные опубликованы в журнале Nutrition.
Как показало исследование, в котором приняли участие почти 1700 женщин, у тех из них, кто регулярно употребляет алкоголь, кости более плотные, чем у непьющих.

Однако, по мнению команды исследований, причиной этого, скорее всего, является не столько алкоголь, сколько особые химические вещества растительного происхождения - так называемые фитогормоны.

В то же время медики предупреждают, что употребление более чем двух условных единиц алкоголя в день (примерно такое количество содержится в 0,5 литра пива), негативным образом сказывается на здоровье костей, пишет "BBC".

Ученые пытаются найти средство, которое помогло бы женщинам сохранять здоровье в пожилом возрасте - известно, что после климакса женские кости становятся более хрупкими.

Авторы исследования - группа ученых из Эстремадурского университета - не рекомендуют употреблять пиво в качестве средства, укрепляющего скелет, однако утверждают, что содержащиеся в пиве вещества, так называемые фитоэстрогены, заслуживают проведения дальнейших исследований.

Для участия в эксперименте были отобраны женщины, средний возраст которых составил 48 лет.

С помощью ультразвука ученые измерили плотность костей в их пальцах, а затем попытались установить зависимость полученных значений от возраста, веса и количества потребляемого алкоголя.

У "мало" и "умеренно" пьющих женщин, употребляющих до 280 граммов алкоголя в неделю (что эквивалентно пяти условным единицам или примерно 1,25 литра пива ежедневно), кости оказались в лучшем состоянии, чем у непьющих.

Эти данные в некотором смысле подтверждают результаты исследования, ранее проведенного в одной из крупнейших лондонских больниц, согласно которым потребление алкоголя - в количестве не более восьми условных единиц в неделю - полезно для здоровья.

Однако эксперты подчеркивают, что граница между "здоровой" дозой алкоголя и количеством, наносящим вред здоровью, может быть очень тонкой.

35 условных единиц алкоголя в неделю, определяемые авторами исследования как "умеренное потребление", вдвое превышают официально рекомендованную норму для женщин.

Ученые из университета Минессоты выяснили, что любой свежевыжатый фруктовый сок предотвращает развитие ожирения и значительно снижает риск заболевания сахарным диабетом.
В многолетнем исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Experimental Biology, приняли участие более 14 тысяч американцев (мужчин и женщин) в возрасте от 19 лет. В результате анализа полученных данных ученые смогли с высоким уровнем достоверности определить, что ежедневное употребление стакана (250 мл) свежевыжатого фруктового сока на 38% уменьшает риск возникновения ожирения и на 52% - сахарного диабета, сообщает Mignews...

1. При головной боли старайтесь избегать резких звуков, запахов, вкусов, перепадов температур. В общем, всего резкого.

2. Если на улице холодно - носите головной убор. Даже лёгкий платок уменьшает вероятность головной боли в разы, а если голова уже...

Ученые из университета Минессоты выяснили, что любой свежевыжатый фруктовый сок предотвращает развитие ожирения и значительно снижает риск заболевания сахарным диабетом.

В многолетнем исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Experimental Biology, приняли участие более 14 тысяч американцев (мужчин и женщин) в возрасте от 19 лет. В результате анализа полученных данных ученые смогли с высоким уровнем достоверности определить, что ежедневное употребление стакана (250 мл) свежевыжатого фруктового сока на 38% уменьшает риск возникновения ожирения и на 52% - сахарного диабета.

Помимо этого, авторы статьи акцентировали внимание читателей научного труда на том, что потребители фруктового сока не испытывают недостатка витаминов, реже болеют простудными заболеваниями и демонстрируют большую физическую активность, чем те, кто не включает свежевыжатый сок в свой ежедневный рацион.

Потребление вина пациентками с раком молочной железы во время лучевой терапии снижает уровень токсичности кожи, передает Medstream.ru.

Предотвращение побочных эффектов является важной частью лечение онкологических заболеваний. Существующие лекарства, защищающие пациентов от радиации, имеют собственные побочные эффекты, потому применяются мало.

Антиоксиданты из вина, по словам ученых, способны защитить больных с раком молочной железы.

В исследование входило 348 пациентов, разделенных на три группы. Выяснилось, что в группе потребления вина уровень токсичности составил 13,6% по сравнению с 38,4% среди тех, кто не выпивал стакан вина в день.

Ученые планируют провести исследование, в котором примут участие более 100 тысяч пациентов.

Трое из четырех родителей подвергают детей солнечному воздействию без соответствующей защиты для глаз, сообщают специалисты.

Ученые провели опрос, в котором приняли участие 2000 родителей. Оказалось, что почти одна треть родителей не покупают своим детям солнцезащитные очки. Из тех, кто покупают, половина обращают внимание прежде всего на цену, и только четверть отдают предпочтение торговым маркам, которым они доверяют.

Специалисты рекомендуют выбирать для детей солнцезащитные очки с маркировкой СЕ (защита от ультрафиолета). Очки от солнца должны защищать от ультрафиолетовых лучей, они могут быть недорогими, но главное чтобы была маркировка СЕ. Если очки не защищают от ультрафиолетовых лучей, это может нанести больший вред глазам ребенка, чем если бы он вообще не носил их, так как ребенок в очках перестает щуриться и ультрафиолетовые лучи попадают без препятствий в глаза. Такое воздействие может привести к повреждению сетчатки и позже повышенному риску возрастной дегенерации макулы.

Ученые настоятельно советуют родителям не пренебрегать защитой глаз ребенка, так как в будущем это может привести к серьезным проблемам со здоровьем глаз, сообщает ВВС.

Лето - это пора свежих ягод, фруктов и овощей. Конечно же, домовитые хозяйки делают заготовки на зиму, консервируя и маринуя их. Но так хочется и зимой иметь возможность отведать витаминных свежих ягодок и овощей. Причем не из супермаркета, с их парафиновой красотой, а экологически чистых, выращенных на своем огородике или приусадебном участке. Выход есть: чтобы иметь возможность употреблять полезные и витаминные овощи и фрукты, просто правильно их заморозьте.

В последнее время заморозка овощей и фруктов приобретает все большую и большую популярность, оттесняя консервирование на второй план. И это не удивительно. Ведь правильно замороженные ягодки, фрукты и овощи сохраняют куда больше витаминов и полезных веществ, чем их консервированные или засоленные собратья. Дело в том, что чем  дольше хранятся свежие фрукты, овощи и ягоды, тем больше они теряют витаминов и полезных веществ.

Консервированные же продукты тоже имеют свои минусы, так как не все могут их употреблять - в них бывает много соли и уксуса. И только замороженные ягоды, овощи и фрукты являются универсальным продуктом, который доступен всем. К тому же это лучший способ обеспечить себя и свою семью витаминами в любое время года.

Для того чтобы правильно заморозить овощи, фрукты и ягоды, нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, чем меньше пройдет времени от момента сбора до момента заморозки овощей и фруктов, тем лучше. Только что сорванный и сразу же замороженный фрукт или овощ потеряет намного меньше полезных веществ, чем те, которые полежат два-три дня перед заморозкой. Так, количество витамина С, которое содержится в капусте брокколи, за шесть дней хранения при комнатной температуре снижается приблизительно на 60 %. Но если же вы будете сохранять брокколи при температуре -20, то потеря витамина С составит только 10 % за год.

Ученые провели несколько экспериментов, целью которых было сравнение питательной ценности замороженных продуктов со свежими овощами и фруктами, которые продаются в супермаркетах зимой. Результаты эксперимента показали, что в замороженных овощах, таких как горох, бобы, цветная капуста, морковь, кукуруза, содержится витаминов на порядок выше, чем в свежих овощах, которые привезены из Испании, Италии, Турции и Израиля. Так что вывод очевиден: чем покупать дорогие импортные овощи и фрукты не по сезону, в которых к тому же мало толку в плане полезных веществ, лучше заморозить их летом, сохранив почти все витамины и сэкономив свои средства.

Диетологи рекомендуют употреблять в день примерно три порции овощей и две фруктов. Если у вас есть запас замороженных продуктов, то следовать этим рекомендациям не сложно. Будет достаточно взять, к примеру, 15 замороженных маленьких брюссельских капусточек, что составит одну порцию (около 200 г). Все легко и просто, к тому же не нужно возиться с мытьем и чисткой. Ведь для того, чтобы замороженному овощу или фрукту оказаться на вашей тарелке, достаточно всего лишь десять минут.

Часто производители, с целью сделать замороженные продукты более привлекательными для покупателя используют разнообразные вкусовые добавки, и создают, таким образом, продукты-полуфабрикаты. Однако стоит лишь добавить к овощам и фруктам приправу или соус, как содержание в них жиров, соли, сахара увеличивается в несколько раз. И делать это абсолютно ни к чему, потому что низкая температура позволяет хранить продукт долго и необходимость использовать в качестве консерванта соль или сахар пропадает.

Конечно, вы можете возразить, что сейчас производители заявляют, что изготовленные ими соусы самые легкие и содержат минимум жиров. Но это абсолютно не значит, что они полезны. Например, упаковка брокколи, весом в 300 г, залитая белым соусом из твердого сыра, содержит в 12-13 раз больше соли, чем ее есть в 300 г обычной замороженной капусты брокколи. В 450 г замороженной клубники в соусе, сахара на 15 чайных ложек больше, чем в 500 г клубники без соуса. Так что, становится очевидным, что полезнее всего кушать овощи, фрукты и ягоды собственной заморозки, чем магазинные. Употреблять замороженные продукты в различных соусах, конечно, лучше, чем не есть их совсем. Но все-таки без добавок они полезнее. Так, что если вы покупаете замороженные овощи и фрукты в супермаркете, то внимательно читайте надписи на упаковке и выбирайте те, в которых кроме названия овощей и фруктов, нет дополнительных ингредиентов.

Следует иметь в виду, что замороженные овощи и фрукты могут быть заморожены только один раз, иначе они не будут иметь никакой ценности. Для того чтобы определить, были ли продукты разморожены и вновь заморожены, больших усилий не потребуется. Просто прощупайте содержимое упаковки и встряхните ее. Если вы почувствуете смерзшиеся комки, значит, выбранный вами продукт замораживался не один раз. Также негативным фактором является то, что упаковка покрыта изморозью. Это означает, что продукт какое-то время хранился при температуре выше положенной. Так что такую упаковку замороженных продуктов лучше отложить в сторону. Обязательно обращайте внимание на дату заморозки на упаковке, ведь чем дольше хранятся продукты, тем меньше в них содержится витаминов. Если овощи и фрукты были заморожены правильно и единожды, а потом хранились при верном температурном режиме, то они будут рассыпчатыми, а упаковка  без каких-либо повреждений.

Конечно, при желании в супермаркете можно купить любые замороженные продукты. Но все-таки заготовки на зиму лучше и надежнее делать самостоятельно. Обязательно выполните нужный алгоритм действий для правильной заморозки продуктов.

Прежде всего, необходимо тщательно вымыть и высушить овощи и фрукты, перед тем как их заморозить. У ягод и плодов желательно удалить косточку и сердцевину, некоторые овощи, например, болгарский перец, необходимо вычистить, а цветную капусту разобрать на соцветья. Зелень также можно замораживать. Для этого накрошите укроп, петрушку, щавель, и уложите в пакеты небольшими порциями.

Не менее важны и правила размораживания овощей и фруктов. Для того чтобы сохранить все содержащиеся витамины и минералы в замороженных продуктах, нужно научиться их правильно размораживать.

Правило 1. Не мойте замороженные продукты: вода вымывает витамины и портит вкус овощей, фруктов и ягод.

Правило 2. Если хотите употребить замороженные овощи, фрукты в сыром виде, воспользуйтесь одним из трех способов разморозки:
1) Положите пакет из морозильника в тарелку на 4-5 часов;
2) Переложите пакет в холодильное отделение холодильника на 12-14 часов;
3) Вложите пакет в другой полиэтиленовый пакет, завяжите его и опустите в миску с проточной теплой водой (не более 35-45 градусов).

Правило 3. Не размораживайте предназначенные для варки замороженные овощи. При медленном размораживании витамин С быстрее разрушается. Варить их надо перед подачей на стол (для этого потребуется в два раза меньше времени, чем для варки свежих овощей, и меньшее количество воды).

Правило 4. Ягоды достаточно выложить на тарелку и закрыть минут на 10-15, ограничив доступ света. Или воспользоваться микроволновой печью. Если вы собираетесь использовать ягоды и фрукты как начинку, их лучше не размораживать.

Если вы будете придерживаться этих нехитрых правил, у вас на столе круглый год будут свежие, полные витаминов и минералов овощи, фрукты и ягоды. Это очень важно для здоровья, ведь витамины из таких продуктов усваиваются гораздо лучше, чем из различных синтетических поливитаминных комплексов. Поэтому долго не раздумывайте и превращайте свою морозилку в зимний сад и огород.

Лектор из университета Вулвергемптона, Великобритания, получил грант в 25000 фунтов стерлингов на исследование чудесных заживляющих свойств обычного сахара. Моисей Муранду (Moses Murandu) родился в Зимбабве, и еще его отец использовал гранулированный сахар при лечении ран и порезов, чтобы уменьшить боль и ускорить процесс заживления, передает sportzal.com.

Моисей Муранду провел исследование, в котором изучал воздействие сахара на раны пациентов, причем выделял на эту работу свои собственные средства. Оказалось, сахар можно применять в лечении ран, язв на ногах и даже при ампутациях. Он помогает заживить рану и снизить боль, поскольку болезнетворным бактериям необходима вода для размножения и роста, а сахар впитывает воду, заставляя бактерии погибать. Моисей Муранду определил, что 25% сахарный раствор приводит к гибели микроорганизмов.

«В Великобритании гранулированный сахар никогда не применялся в лечении ран, хотя сахарные пасты тут используют. Когда я был ребенком, мой отец постоянно использовал сахар или соль, и я не мог предположить, что такие простые и действенные средства не используются широко», — рассказал Муранду. Пациенты, принявшие участие в исследовании, были удивлены простотой метода, способного оказать такое сильное влияние на течение их болезней.

Исследования Моисея поддержал его коллега Малкольм Симмз (Malcolm Simms), который ранее работал в Уганде и наблюдал, как там использовали сахар в медицинских целях.

Между тем, эффект от приема сахара внутрь не столь позитивен. Сахар может оказывать на мозг действие, сходное по многим параметрам с результатом приема наркотиков. Такие выводы ранее сделали ученые из Принстонского университета (США), изучавшие воздействие сахара в опытах с лабораторными крысами.

Профессор Барт Хобел и его коллеги в экспериментах обнаружили признаки наркотической зависимости от сахара, в частности, реакцию на прекращение его приема, сходную с абстинентным синдромом у наркоманов, формирование сильной тяги к этому веществу.

«Если избыточное потребление сахара — действительно форма зависимости, она должна вызывать долговременные изменения в мозге страдающих ею. Патологическое влечение и склонность к срывам — важнейшие компоненты зависимости, и мы можем продемонстрировать такое поведение на крысах», — заявил Хобел.

В эксперименте Хобела лабораторные животные были приучены к потреблению сахара, а затем лишены его на длительное время. Когда после перерыва крысы вновь получили сахар, они съели его больше, чем когда-либо прежде, что типично для поведения наркоманов.

Кроме того, крысы, приученные к сахару, а затем лишенные его, потребляли алкоголя больше, чем животные из контрольной группы, что также свидетельствует о изменениях мозга, сходных с изменениями, происходящими у наркоманов.

Лишение сахара у крыс, приученных к нему, вызывало снижение уровня гормона допамина, и они показывали признаки тревоги, беспокойства, страха, характерные для абстинентного синдрома. Они отказывались выходить на открытое место, у них исчезал инстинкт, побуждающий исследовать окружающее пространство.